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              2. 行业动态 首页 > 新闻中心> 行业动态

                成都大型厨房设施设备厂家带你看看现在成都学校的后厨干净吗?

                发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2021.03.13

                  在经历了成都七中食堂事件之后,成都不少学校食堂的安全卫生问题都受到了社会的关注和重视,而不少的学校对食堂卫生安全都加强了管理。那么,现在成都学校食堂的卫生情况如何呢,后厨是否干净呢?作为专业的成都大型厨房设施设备厂家,我们现在就带大家一起去了解成都的学校后厨厨房。


                  作为专业的成都大型厨房设施设备厂家,现在我们就带大家去了解一下龙泉的一所示范性学校吧!


                  出入后厨需人脸识别


                  不是你想进就能进!


                  智能仪器监控员工卫生


                  指甲没剪也不行!


                  “AI”系统抓拍监控违规行为


                  口罩没戴好也要报警!


                  精密仪器快速检测食品安全



                  质量不过关退回去!


                  还有洁癖的厨师每周定期用开水烫污水沟


                  有这样安全的校园食堂管理


                  作为家长的你是不是在偷笑!


                  那么这所学校具体优秀在哪里?


                  他们是如何做到让家长放心的?


                  别着急,我们这就带你一起去“突击检查”


                  对,就是这里


                  龙泉的一所中学


                  在学校副校长的带领下,我们来到学校后厨收货区看到"食堂员工专用通道入口,非工作人员严禁入内"等字样,旁边明确标出了物流通道开放时间,“从食材入库的时间到最后入口,我们的每一个流程都严格按照4D管理体系的流程和标准来操作。”副校长告诉我们。



                  站在人脸考勤门禁系统前,副校长也未能打开收货区的门,据他介绍,这道门只有食堂管理人员和食堂工作人员刷脸才能进去,包括校长在内的其他任何人都无法进入,而且操作间的AI行为抓拍系统也将进行全程监控,外来人员进入后,也会立即启动报警并抓拍。



                  进入收货区,放置在进门口的一台智能晨检仪器引起了我们的注意,据了解,这是所有食堂工作人员进门后需要完成的第一道工序,站在智能晨检仪器前,将手伸进仪器下方的检测区域,仪器不仅能快速检测工作人员的卫生情况,包括指甲是否过长、皮肤表面干不干净等,甚至连该名工作人员的健康证明到期日期都会显示,这样可以帮助提醒工作人员按时做好体检等健康检查工作。



                  在智能仓储室,所有的文件夹按规定排列在墙上,而所有的食材也是按规定整齐有序地摆放着,“如果物品没有按照要求的间距和位置进行摆放,我们的智能仓储管理报警器就会响,并直接反映到电脑终端,我们的管理员会第一时间看到,这就要求工作人员必须把所有的工作做到位。”副校长这样介绍。



                  在后厨走了一圈,智能出入库电子秤等众多的智能监控设备让见我们涨了不少见识,尤其是位于后厨最里面的一间食品安全快速检测室简直让人大开眼界。据介绍,在每日的菜品入库中,如工作人员发现食材不够新鲜,质量不太好,但又无法断定时,他们便可进入食品安全快速检测室,借助精密的仪器进行检测,菜品质量好不好15分钟就能出结果,“不过关的食材,我们坚决退回。”副校长表示学校对所使用的食材严格把关。

                  除了对食材的智慧化管理,学校对工作人员的管理也是相当严格的,在后厨操作间里转转,我们看到厨房内的所有用具全部摆放得整整齐齐,每一样工具旁都有专门的责任人,就连工作人员的水杯区都是有专人负责的,食堂真正做到了责任到人的管理。


                  同时我们发现,整个后厨真正做到了一尘不染,且不说地面能照出人影,就连污水沟都是每周定期用开水烫的,这样保证了污水沟里非常干净,没有任何油质和异味,“我们的地面和污水沟用开水烫一遍后,干干净净的,随时都可以揭开来看,”说话时间副校长顺手打开了一格污水盖来给我们看。

                  虽然食堂的工作做得好,但是在做好监督方面,学校也从来不马虎,除了使用好食堂“校餐安”AI智能监控系统,学校食品安全管理员也会每天坚持早中晚三次巡查,对工作人员的日常规范进行检查,同时,从上学期开始,学校实行家长督学的方式,每周1-2名家长进校,对后厨食材加工、食品储存等过程进行监督。据了解,为了让食堂达到一个常规的标准,对所有的造访人员,学校一律不跟食堂打招呼,他们希望食堂能达到一个常规的标准。

                  做好了安全和卫生,饮食健康也是重中之重,为了让学生们的饮食做到均衡搭配,目前学校做到每月菜品不重样,每顿两荤一素,再加营养汤,中午还有饭后水果,晚餐除了有饺子等特色晚餐外,学校还会提供小点心。


                  智慧、健康、营养、安全的管理,不仅赢得了家长们的高度认可,学校还获得了成都市食品安全科普教育示范学校的称号,这不仅引起了社会的广泛关注,还有不少省内外学校代表来参观学习。


                  我们带大家了解了成都示范性的中学的厨房卫生情况,相信大家对成都学校食堂的卫生情况已经有了一定的了解了吧,也对学校食堂的餐饮情况比较放心了吧!





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